炒青绿茶制作工艺流程(绿茶与白茶的制作工艺流程) (7)晒青绿茶干燥绿茶的三种制作工艺分别是：杀青、揉捻、整形、干燥。 (二)蒸青绿茶的加工工艺 蒸青绿茶制作工艺 基本工艺流程 杀青→揉捻→炒干→烘干 2、干燥工艺 烘干是云南茶产区的代表性工艺，蒸汽杀青是绿茶初制的关键工序，鲜叶采摘后，新鲜的叶片进行萎凋，揉捻、烘干即可。

　　蒸青绿茶的干燥工艺是：鲜叶→杀青→揉捻→干燥(通过热力学原理)，达到蒸青绿茶的特点。蒸青绿茶的制作工艺是：杀青→揉捻→干燥 成品的绿茶品质和特点是：外形扁平光滑，状似莲心，绿如翠绿。冲泡后，香高芬芳，滋味甘醇。

　　4、晒青绿茶 烘青绿茶的代表有：陕西午青(眉茶)、陕西汉中绿茶、大叶青、安化黑茶、庐山云雾、桂平西山茶、日照青(浙江兰溪的遂溪毛峰)、湖北恩施玉露、福建南平一带的晒青绿茶。 5、烘青绿茶 晒青绿茶是制紧压茶的原料。如玉溪80年代初由湖南安化改制青茶，制造分杀青、初揉、渥堆和复揉四道工序。

　　6、蒸青绿茶 晒青绿茶分为：芽尖形晒青(条形烘青绿茶、珠茶、片形烘青绿茶、蒸青煎茶、雨花茶、珠茶、雨花茶、珠茶等)等。 7、圆炒青类 圆炒青有外形扁平圆盘炒青，如珠茶，颗粒圆紧如珠、香高味浓、汤色明亮等。 8、蒸青绿茶 各类烘青绿茶的代表茶。 蒸青绿茶特征;外形紧缩圆直，色泽绿翠，香气鲜浓，滋味醇厚，汤色、叶底明亮。 烘青绿茶香气清高、持久，滋味醇厚，回味甘甜。

　　9、蒸青绿茶 煎茶 蒸青绿茶是我国古代的一种茶类，它是由绿茶演化而来。是一种制茶工艺和茶叶的变革结构，主要是由荼叶中的咖啡碱、茶叶成分等制成的一种可溶性的营养物质，比如维生素C、茶氨酸等，而且绿茶在抑制酶的氧化、防止氧化等方面，已有“black tea”的功效。 10、英德红茶 英德红茶的特性：鲜叶——适宜做加工红茶、黑茶。采摘一芽二、三叶的芽叶，制成的红碎茶，外形细紧，苗秀，色泽乌褐，汤色红艳透明。 鲜叶嫩度适中，色泽调匀。